Rezepte

Blumenkohl f√ľr die schlanke Linie

Blumenkohl hat nur 18 Kalorien auf 100g, das heißt er hat eine Energiedichte von 0,18, das ist kaum noch zu schlagen. Nur Kopfsalat oder eine Salatgurke liegen noch darunter.

Ich mag Blumenkohl sehr gern, und deshalb esse ich ihn in verschiedenen Variationen öfter. Dabei möchte ich aber keinen zu großen Aufwand treiben, deshalb sind alle meine Gerichte schnell zubereitet.

Zutaten:

500g Blumenkohl
500g Kartoffeln
250g Saure Sahne

Käse zum Überbacken (Reibkäse aus der Packung, falls man Zeit sparen will)
Butter

Senf
Kräuter
Salz und Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

Ofen auf 180¬į vorheizen.

Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln zubereiten, oder wenn man das lieber hat, nicht schälen und als Pellkartoffeln.

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und ein paar Minuten in Salzwasser weich kochen. Nicht zu weich, es sollte noch etwas Widerstand vorhanden sein, wenn man mit einem Messer hineinsticht.

Die Saure Sahne mit einem Teel√∂ffel Senf erg√§nzen und durchr√ľhren.
Kr√§uter nach Wahl hinzugeben (bei mir waren es Petersilie und Schnittlauch, beides gefroren), etwas Pfeffer, etwas Muskat und etwas von der Br√ľhe, in der der Blumenkohl gekocht wurde, unterr√ľhren.

Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Saure-Sahne-So√üe dar√ľbergie√üen und so viel K√§se, wie man mag, dar√ľbergeben. Dazu noch ein paar Butterfl√∂ckchen und ab damit bei 180¬į in den Ofen.

Wenn der Käse geschmolzen ist, aus dem Ofen holen und mit den Kartoffeln servieren.

Energiedichte nur f√ľr Kartoffeln, Blumenkohl und Saure-Sahne-So√üe war bei mir 0,68, das h√§ngt aber davon ab, ob die Saure Sahne mehr oder weniger Fett hat. Dennoch w√§re das Gericht sicherlich auch mit einem hochprozentigen Schmand noch weit unter einer Energiedichte von 1.

Mit K√§se und Butter war die Energiedichte bei mir 1,19 (ich hatte eine Menge K√§se wink), also immer noch im gr√ľnen Bereich, allerdings schossen die Kalorien dann ziemlich hoch, aber das h√§ngt wie gesagt von der Menge K√§se und Butter ab, also das kann ich nicht generell sagen, das kommt darauf an, wie viel Butter und K√§se man nimmt, das kann man selbst ausprobieren, wie es einem am besten schmeckt.

Dazu passt ‚Äď wenn man genug Zeit und Lust hat ‚Äď noch ein sch√∂ner Tomatensalat. Einfach nur Tomaten schneiden, mit Salz und Pfeffer w√ľrzen und eine Vinaigrette aus einem Teel√∂ffel Balsamico-Essig und einem Teel√∂ffel Oliven√∂l anr√ľhren und dar√ľbergie√üen. Die Mengen kann man variieren, kann auch jeweils ein Essl√∂ffel sein.

Guten Appetit! laughing